路徑：越來越多的需要救濟(jì)的人，他們需要的不是零錢和面包，他們需要的是求生的技能，這也是他們回歸社會的基本條件

　　一提到餐廳做的慈善事業(yè)，一般人都會想到向貧困者施舍食物，但是英國的奧利弗餐廳的慈善模式卻徹底顛覆了這一傳統(tǒng)形式。奧利弗餐廳慈善的定位使命明顯地體現(xiàn)了“授人以魚不如授人以漁”的中國傳統(tǒng)哲學(xué)思維。

　　慈善模式

　　奧利弗資助的對象，都是來自倫敦周邊貧民窟和少數(shù)族裔的窮苦孩子。由于自幼生長條件惡劣，這些孩子長期混跡在街頭，無法得到就業(yè)和學(xué)習(xí)技能的機(jī)會。由于這些問題少年的人生才剛剛開始，一般性的施舍對他們長期的發(fā)展而言沒有任何作用，他們最需要的是掌握安身立命的本領(lǐng)，比如精湛的廚藝。

　　奧利弗餐廳慈善模式的業(yè)務(wù)系統(tǒng)相對簡單。首先，培訓(xùn)人員的選定。其次，在培訓(xùn)人數(shù)上，每次只招15個學(xué)徒。每批學(xué)徒都要進(jìn)行為期18個月的培訓(xùn)，才能成為正式的餐廳廚師，這18個月的培訓(xùn)分為三個階段。

　　第一階段為期6個月，主要學(xué)習(xí)任務(wù)為“廚藝?yán)碚摗薄W利弗并不像一般的廚師學(xué)校那么樣直接向?qū)W徒傳授烹飪技巧，而是先讓學(xué)徒學(xué)好扎實(shí)的理論基礎(chǔ)——要想成為一位真正的餐廳大師，必須深諳各個菜系的傳統(tǒng)、特點(diǎn)、搭配以及經(jīng)典菜式。第二階段為期12個月，學(xué)徒們進(jìn)入奧利弗餐廳的廚房實(shí)習(xí)。這一年的實(shí)習(xí)鍛煉，是學(xué)徒們將基本理論和廚師技藝完美結(jié)合運(yùn)用到實(shí)際中的關(guān)鍵過程。第三階段，學(xué)徒們從奧利弗正式學(xué)成畢業(yè)后，將比較容易地進(jìn)入到倫敦各大餐廳擔(dān)任廚師。在倫敦，各大餐廳的廚師都屬于較高的收入階層，這對于那些出身窮苦的孩子來說，無疑是從“丑小鴨”到“白天鵝”的質(zhì)變。

　　企業(yè)收益

　　奧利弗餐廳的學(xué)徒培養(yǎng)計劃，既是一種慈善形式，同時也幫助餐廳減少了開支。首先，考慮到學(xué)徒大多來自于貧民窟，所以學(xué)徒的實(shí)習(xí)期是有錢掙的，每周有40英鎊的生活補(bǔ)貼。這是一個一舉兩得的策略：一方面，這些學(xué)徒有了基本的生活補(bǔ)貼，可以安下心來努力學(xué)習(xí)和工作；另一方面，這項(xiàng)措施也使得奧利弗餐廳的人工成本大為降低，因?yàn)閭惗貜N師的周薪一般為200－500英鎊。

　　奧利弗餐廳的慈善模式引起了英國眾多媒體的關(guān)注，其中一期名為《杰米的廚房》的節(jié)目，詳細(xì)記錄了奧利弗第一批學(xué)員的培訓(xùn)計劃，該節(jié)目在著名的BBC播出，極大地增加了奧利弗餐廳的曝光度，并為其樹立了一個“慈善品牌”的形象。

　　通過奧利弗餐廳的慈善模式，讓我們明白在社會經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今天，無論哪種行業(yè)或者事業(yè)的具體形態(tài)和操作模式都在經(jīng)歷著巨大的變化，慈善模式也不例外。以前那種簡單的、低層次的救助，已經(jīng)無法適應(yīng)嚴(yán)重分化的當(dāng)今社會。