質(zhì)監(jiān)局：廣州絕大多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)的面包合格

　　本報(bào)訊 (記者 胡良光 通訊員 穗質(zhì)宣) 廣州市面上的面包，九成含有可能致癌的改良劑———溴酸鉀？本月初有媒體報(bào)道廣州的面包可能含有過量改良劑一事，引起市民高度關(guān)注。

　　記者昨日從廣州市質(zhì)監(jiān)局獲悉，截至目前，該局共抽查了169個(gè)樣品(面包糕點(diǎn)127批次，餅干29批次，面條13批次)，有兩家企業(yè)的面包產(chǎn)品檢出微量溴酸鉀：一個(gè)樣品的檢出值為0.5mg/kg,一個(gè)樣品檢出值為0.376mg/kg。廣州質(zhì)監(jiān)局已要求問題企業(yè)立即采取處理措施，封存有關(guān)原料待進(jìn)一步排查?！皬V州市絕大多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)的面包不含溴酸鉀，是合格的。市民不必談‘改良劑’色變?！笔匈|(zhì)監(jiān)局強(qiáng)調(diào)。

　　　　曾檢出面包改良劑含溴酸鉀

　　據(jù)了解，從去年3月開始，廣州市質(zhì)監(jiān)局就在面包糕點(diǎn)、面條、面粉等產(chǎn)品抽檢中，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上增加檢驗(yàn)溴酸鉀項(xiàng)目。截至今年9月3日，廣州市質(zhì)監(jiān)局已對(duì)全市160個(gè)批次產(chǎn)品進(jìn)行了溴酸鉀檢測(cè)，包括小麥粉55批次、面包(面粉)改良劑42批次、掛面7批次，面包糕點(diǎn)等56批次。其中，有一個(gè)批次的產(chǎn)品被檢出含溴酸鉀，該產(chǎn)品屬于流通環(huán)節(jié)購(gòu)買的面包改良劑而非面包。廣州市質(zhì)監(jiān)局根據(jù)其包裝標(biāo)稱的地址進(jìn)行核實(shí)，發(fā)現(xiàn)并沒有這家公司，判定該面包改良劑屬于假冒廠名廠址的假冒偽劣產(chǎn)品。

　　　　絕大多數(shù)面包企業(yè)合格使用改良劑

　　“使用改良劑做出來的面包究竟能不能吃？廣州產(chǎn)的面包安不安全？”至今不少市民心有疑慮。

　　廣州質(zhì)監(jiān)局介紹說，面包改良劑是用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性并有效延緩面包老化、延長(zhǎng)貨架期的烘焙原料，是一種合法的食品添加劑，只要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用改良劑，生產(chǎn)出來的面包就是合格的安全的放心的。

　　該局有關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，2005年國(guó)家衛(wèi)生部對(duì)溴酸鉀進(jìn)行了危險(xiǎn)性評(píng)估后，規(guī)定溴酸鉀不得再作為食品添加劑。添加溴酸鉀是違法的，與添加面包改良劑是兩碼事，二者性質(zhì)完全不同。市民完全不必談“改良劑”而色變?！皬?008、2009這兩年的監(jiān)督抽查結(jié)果來看，廣州市絕大多數(shù)面包糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，是按照國(guó)家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求使用合格的面包改良劑的?！?/p>